• 250 gr. Gulasch (Schwein, Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel
• 2 große Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Loorbeerblatt
• Salz, Cayenne-Pfeffer, Paprikapulver scharf und süß, Knoblauch granuliert – nach Geschmack

Zubereitung

Schneide als erstes das Fleisch und die Zwiebel in möglichst kleine Stücke. Heize Deinen Topf mit einem EL Öl auf höchster Stufe vor und brate dann das Fleisch mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Lorbeerblatt unter regelmäßigem rühren an. Würze alles kräftig mit Salz, Cayenne-Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Knoblauch. Schneide währenddessen die Tomaten und die Paprikaschote in kleine Stücke. Wenn alles ein wenig eingebrannt ist, füge eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzu und löse den Sud mit einem Holzlöffel. Diesen Schritt wiederholst Du drei bis vier mal, bis der Soßengrund schön dunkel ist. Füge nun noch einmal eine Tasse Wasser und das vorbereitete Gemüse dazu. Lasse alles noch einmal einbrennen, lösche es mit kaltem Wasser ab (wer möchte kann auch einen Schuss Rotwein dazu nehmen) und fülle dann soweit mit dem Wasser auf, dass die Zutaten gerade so bedeckt sind.

Stelle die Temperatur um mindestens die Hälfte herunter und verschließe den Topf mit dem Deckel. Nun kann das ganze ca. 30 Minuten köcheln (bei Rindfleisch würde ich die Zeit verdoppeln), rühre zwischendurch und kontrolliere, dass noch ausreichend Wasser im Topf ist.

Sind die 30 Minuten herum, kommen die Kidneybohnen und das Tomatenmark dazu. Noch ein wenig mit Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und nach Geschmack nachwürzen.

Nach weiteren 15-20 Minuten köcheln kann der abschließende Geschmackstest gemacht werden, dann ist nur noch genießen angesagt.

Guten Appetit 🙂

Die Menge reicht für mich für ca. 4 Portionen.

Eine Portion hat somit:

• Ca. 170 kcal
• Ca. 13,3 gr. Kohlenhydrate (aber überwiegend die guten, s. Unten)
• Ca. 3,3 gr. Fett

Gute Kohlenhydrate

….. wie zum Beispiel im Gericht verwendete Kidneybohnen.

Warum sage ich gute Kohlenhydrate? Klar, jeder der sich mit dem Thema auseinandersetzt weiß, dass es die schnellen, ungesunden Kohlenhydrate gibt, die man in Weizenmehl Produkten, wie Nudeln, Reis, Kartoffeln und Brot findet.

Die guten Kohlenhydrate findet man in Hülsenfrüchten, Nüssen und mehr. Ich werde hier nur auf mein aktuelles Rezept eingehen.

Kidneybohnen sind eine ausgezeichnete Ergänzung für die Low-Carb-Ernährung, da sie viele positive Eigenschaften bieten. Hier sind einige davon:

1. Proteinquelle: Kidneybohnen sind reich an pflanzlichem Protein, Diese sind wichtig, um Muskelmasse aufzubauen und den Körper zu reparieren.
2. Ballaststoffe: Kidneybohnen enthalten eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit auswirken. Ballaststoffe erhöhen das Sättigungsgefühl.
3. Gute Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und haben somit weniger starken Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
4. Sättigend: Dank des hohen Ballaststoffgehalts und der guten Proteinquelle wirken Kidneybohnen sättigend und können dazu beitragen, Heißhungerattacken zu reduzieren. Dies ist besonders hilfreich in einer Low-Carb-Ernährung, bei der der Kohlenhydratanteil begrenzt ist.

Es ist wichtig zu beachten, dass Kidneybohnen, obwohl sie in einer Low-Carb-Ernährung nützlich sein können, dennoch Kohlenhydrate enthalten. Daher sollten sie in Maßen genossen werden, um sicherzustellen, dass die Kohlenhydrataufnahme den persönlichen Bedürfnissen und Zielen entspricht.